Jérôme cuenta con más de 20 años de experiencia en el sector de la restauración. Gran abastecedor de productos frescos, de temporada y principalmente locales. Ver lista de proveedores. Cocina innovadora, creativa, mediterránea y delicada, llena de sabor y color. Cook apuesta por la política de circuitos cortos y productos locales.
Ferviente defensor de la buena mesa y de los Pirineos Orientales y más concretamente de los Alberes, una cocina que se basa en la creatividad, el localismo y la calidad más que en alimentos básicos y funcionales.