Jérôme plus de 20 ans d’expérience en restauration. Grand partisan des produits frais, de saison et essentiellement locaux. Confère liste des fournisseurs. Cuisine innovante, créative, méditerranéenne et délicate. pleine de saveur et de couleur . Cuisinier engagé dans la politique des circuits courts et des produits du département.
Fervent supporter du bien et du bon mangé ainsi que des Pyrénées orientales et plus particulièrement des Alberes.Une cuisine qui s’inscrit dans la créativité, le localisme et la qualité plutôt que dans une nourriture basique et fonctionnelle.